Продукти:

875 гр. картофи

90 гр. брашно

5 големи яйца

90 гр. галета

30 гр. сирене или кашкавал

няколко стръка магданоз

сол

85 гр. кромид лук

200 гр. готова кайма (смес)

200 гр. олио

Начин на приготвяне:

Измитите картофи се сваряват в подсолена вода, обелват се, докато са топли, а като изстинат, се пасират или се настъргват на ситно ренде. Прибавят се ½ от брашното и галетата, жълтъците, настърганото сирене (кашкавал), ситно нарязаният магданоз и сол, ако е необходимо. Сместа се омесва, разстила се върху намазана с растително масло маса на пласт с дебелина 1 см и се нарязва на квадрати. Внимателно с помощта на нож всеки квадрат се отделя от масата и в средата му се поставя плънка от каймата и ситно нарязания лук,предварително задушени в мазнината и малко вода,след което се оформят на кюфте.Кюфтетата се потапят в леко разбитите белтъци и останалото количество брашно и галета и се пържат в загрята мазнина.Поднасят се с гарнитура от прясна салата.