Продукти:

800 мл вода или бульон

160 г червено цвекло

80 г прясно зеле

80 г картофи

40 г моркови

40 г кромид лук

2 с. л. доматено пюре

20 г краве масло

10 г захар

1/2 с. л. лимонов сок

сол и смлян черен пипер

дафинов лист

копър

магданоз

чесън

сладка чушка

Приготвяне:

• Цвеклото се вари в отделна тенджера за 1 час. • Обелва се и се нарязва на тънки ивички. • Бульонът или водата се кипват. • Зелето се нарязва на ивици и се пуска в тенджерата. • Кипва се и се прибавят обелените и нарязани на кубчета картофи. • Вари се 10 минути. • В това време нарязаните на дребно морков и лук се задушават в разтопеното масло. • Добавя се доматеното пюре и се готви 2-3 минути. • Към супата се добавят задушените зеленчуци и ивичките цвекло. • Вари се 5 минути. • Подправя се със сол, захар, черен пипер, дафинов лист и лимонов сок. • Супата се вари на тих огън 5-10 минути. • Поръсва се със ситно нарязаните копър, магданоз, чесън и чушка. • Боршът със зеле и картофи се сваля от котлона. • Оставя се да престои под капак минимум 15 минути. • Боршът със зеле и картофи се поднася със заквасена сметана.