Честванията по случай Гергьовден в Родопите започват още от полунощ. Местните хора вярват, че на Гергьовден водите са най-лековити, затова в почти всяко населено място хората се събират при лековити извори. В Смолян най-почитан е изворът “Балиевата вода” край квартал “Средок”. Хиляди хора се подреждат пред чешмата от ранни зори, за да си налеят вода, да се измият, пият вода, наливат за вкъщи, като вярват, че водата лекува и има магична сила. За “Балиевата вода” има десетки легенди. Една от тях разказва за сляпа жена, дошла от Гърция, прогледнала, след като се е измила на извора. Много почитан извор с лековита вода е и “Аязмото” в с. Момчиловци, при който освен местните жители се събират и хора от съседните села – Соколовци, Тикале, Виево, Кутела и др. Подобен извор има и в село Смилян. Счита се, че водата и росата на Гергьовден са магически и лековити, като дори се вярва, че с роса на празника може да се подкваси и млякото. Друг обичай е рано сутрин хората да станат и да отидат да се измият с роса, за да са здрави през цялата година. Освен това се почита и зеленината, като за целта се бере здравец, клонки от плодни дръвчета и билки. С тях се закичват вратите на къщата и оборите.