От днес влиза в сила стандартът за производство на кашкавал. В търговската мрежа продуктът ще се отличава с надпис “Български кашкавал“ и обозначение “БДС 14“ от 2010 г. Според новия стандарт кашкавал ще се прави само от свежо прясно мляко, предаде БНР.

Определени са и сроковете, в които продуктът трябва да зрее, обясни Ивелин Буров от Института по стандартизация пред БНР. Кашкавалът от краве мляко, който е произведен по този стандарт, трябва да зрее задължително 45 дни, а кашкавалът от овче мляко и от смесено мляко – 60 дни. В него няма да се добавят консерванти, емулгатори и всякакви добавки, с които сме свикнали през последните години. Идеята е да се запази традиционната рецепта за българския кашкавал, обясни Буров.